| Titre : | Les arômes alimentaires |
| Auteurs : | Hubert Richard, Auteur |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Futura-Sciences.com, 2005 |
| Format : | [env. 20p.] / Web |
| Note générale : | Bibliographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | aliment / goût / odorat |
| Résumé : | Dossier sur la perception des arômes alimentaires : la notion d'olfaction (schéma des zones du cerveau impliquées dans l'olfaction), les mécanismes de l'odorat, les composés moléculaires de quelques arômes caractéristiques, formules et préparation de compositions aromatiques. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Documentaire |
| Niveau : | collège/Secondaire |
| En ligne : | http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier384-1.php |
Exemplaires
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| aucun exemplaire |